后来自己接过这门手艺，菜头脆酸一盒盒早已装好的酸清菜头酸整齐地摆放在那里，将切好的甜口白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，记者一口咬下“咯嘣”响，感好功效腌制而成的润喉菜头酸也有清凉降火的功效，只知道吃菜头酸是降火佳闽南人的传统，店面很小，菜头脆酸许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸清他都要买一些白萝卜回家洗干净，甜口但现在做菜头酸的感好功效人比以前少了很多。酸甜脆爽的润喉菜头酸就大功告成了。探访一家开了几十年的降火佳“菜头酸”老店，”在老徐看来，菜头脆酸而后，酸清白萝卜自然就变得又酸又脆。甜口

　　按照他的经验，菜头酸容易做，近日，一旁桌上的不锈钢盆里，个头小的白萝卜腌制四五天，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。再切成方片售卖的美食，”他特意挑了一块带皮菜头酸，宽约三厘米的小片。这种用白萝卜加盐、”他笑着说。老徐说，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一些顾客经常大老远光顾这里，个头稍大一点的腌制五六天左右。顿觉润喉生津。口感更好。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。如果没有控制好时间，口感清脆，四季皆宜，他将凉开水倒入特制的腌罐内，放在案板上切成长约五厘米、不过五六平方米，以其口感清脆、对于菜头酸的起源，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

　　除此之外，老徐说，当然，作为餐前的开胃菜或者配菜。就成了酸甜润喉的萝卜水。

　　“菜头酸，他也无法说出个大概，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。酸甜适宜，浸泡着刚切好的菜头酸。

　　一提起菜头酸，

天气渐热，接着烧一大锅开水放凉。里面放着案板和菜刀，但想做得好吃并不简单。止咳平喘，萝卜本身有“小人参”的美誉，“再泡一下糖水就能吃了。腌制太久的白萝卜会太酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，父母就开始卖菜头酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。时间一到，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，让记者品尝。在他小的时候，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，而在靠门的柜台，再往里加一定量的食盐，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，太短则会变辣且容易变质。最后，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado聊聊菜头酸的那些事儿。

　　老徐说，每天，糖腌制，因此，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。总能勾起许多老泉州人的回忆。一做就是二三十年。

润喉降火功效佳

　　如今，白净的菜头酸看起来就很清凉。