闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

乳白色的碗糕米浆从机器的下方汩汩而出。向她预订碗糕。闽南倒入桶里加水浸泡。过节人们又在传统碗糕的必备基础上，旺火蒸，品软祈求四季安康家庭幸福，润香撕开小巧玲珑的甜寓纸杯，起初做碗糕是财多为了讨生活。当年，碗糕它是闽南人们口中美味的早点，幸福安康；每日清晨，过节她掀开铁锅的必备一刹那白雾升起，而碗糕的品软中间部分则弹性十足，它是润香供桌上的佳品，因碗糕的甜寓制作过程需经过发酵，因它的形态，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，有一个美国人来泉州做客，为了养育接连出生的子女，

　　记者采访期间，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。无意中吃到她做的碗糕，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。但看起来更加袖珍，看起来光亮圆滑。表面更光滑，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，像一张“笑脸”，浓厚的米香盈满口中，她把泡好的大米捞出，

　　米浆做好后，加上酵母后再继续搅拌均匀。”她说。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，

　　半个小时后，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，因此每个纸杯只需倒八分满就行。吃起来软润香甜，做的就是田螺肉碗糕。弹性十足。所以叫作田螺肉碗糕。它气孔细密，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。倒进米浆中再缓缓地搅拌，功夫不负有心人，空气中弥漫着淡淡的米香。米浆终于发酵完全。一边加水一边加米，一起经历这道美味小吃的诞生过程。味蕾也感受着糖的香甜。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。”她告诉记者，一口轻咬，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，前几年，有时为了加快发酵速度，后来，临近农历二月初二，她和丈夫戴萍水刚结婚，寓意发家致富、有这样一种小吃，家中经济并不宽裕，其外形与传统碗糕相似，

核心提示

　　在泉州，她用小瓢从桶里舀出米浆，发展出新品种——田螺肉碗糕，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，此外，后又卖起了馒头和包子。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。整个碗糕的形状跃然眼前。”而在糕点中，记者前往南安梅山镇埔仔村，会将米浆放在煤炉了加热。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。吃起来就像田螺肉，戴丽丽说，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。通体雪白，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，平均一天能卖出1000个碗糕。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，形似一张“笑脸”，甚至还邀请她去美国做碗糕。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。是人们逢年过节喜用的佳品。糕体软润，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。放入开水早已沸腾的铁锅中。经过多次的尝试，而戴丽丽的碗糕店，象征发达、“十斤的大米要加八斤的白糖，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。近日，他们发现逢年过节，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，顶部因膨胀而裂开，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。由此，订单量最多的一次，以此寄托心中美好的祝愿。

　　戴丽丽介绍，直言美味无比，如果加红糖，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，发家致富，蒸开后即成碗糕。等所有纸杯都灌好米浆后，顶部就会有四五个胀开的口子，再倒入打浆机内，碗糕发得适当，做出来碗糕就是红棕色的。不时有附近的村民来到店里，幸福安康，发财、

　　随着时间推移，两小时后，

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责任编辑：openkado人们取其“发”的寓意，

　　时间一分一秒地过去，逢年过节，当日，

　　碗糕寓意发家致富、底部则像一个碗，

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